近来，新鲜的螺蛳在姑苏各大菜场上市，肥美无籽的“明前螺蛳”招引大批市民购买尝鲜。本年螺蛳的尝鲜价格与上一年的价格根本相等，12元一斤的剪尾大螺蛳最为热销。扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，10天后将迎来螺蛳许多上市，螺蛳价格会有所下降。

　　“明前螺蛳赛肥鹅”，清明之前的螺蛳肥美无籽，是螺蛳肉质最可口的时分。记者看到，在姑苏区的新民桥商场里，新鲜的螺蛳现已摆上摊头，不少市民前来购买尝鲜。

　　开了20多年水产店的谢女士忙着用钳子给螺蛳剪尾。谢女士对记者说：“前两天螺蛳少，大约一天会卖出40斤。现在螺蛳上市，一天能卖150斤。螺蛳刚上市不久，一点籽都没有，口感最好。来尝鲜的顾客许多，咱们进的货都不行卖。”

　　记者了解到，商场上“剪尾”的大螺蛳价格在每斤12元左右，“剪尾”的小螺蛳价格大约每斤10元。不“剪尾”的螺蛳价格会比“剪尾”的螺蛳每斤低两元左右。整体来说，本年螺蛳的价格与上一年的价格根本相等。谢女士和记者说，十天后螺蛳销量可达每天700斤。等螺蛳许多上市后，每个种类螺蛳的价格都会会下降，顾客也会更多。“尽管现在的螺蛳价格贵了一点，仍是想买回去尝尝鲜。”市民许先生说。

　　记者看到，专卖螺蛳的水产店里还出售去壳的螺蛳肉，价格为每斤20元，许多年轻人前来收购。店东对记者说：“现在一些年轻人不太会‘嗦’螺蛳，所以咱们就把螺蛳肉挑出来。顾客回家能够直接炒着吃。”记者经过查询了解到，挑螺蛳肉的进程较为繁琐，要先用开水将螺蛳烫熟。商场上直接出售螺蛳肉的商家并不多，定价也会更高。

　　螺蛳的烹饪办法多样，有韭菜炒螺肉、酱爆螺蛳、上汤螺蛳……螺蛳上市，各大饭馆竞相推出酱爆螺蛳作为春季招牌风味。在姑苏的一家饭馆里，记者看到，根本上每桌门客都会点一道酱爆螺蛳。

　　买完螺蛳的许先生向记者介绍了姑苏酱爆螺蛳的烹饪办法。“螺蛳买回家后，一般要用清水养两到三天。能够在清水中参加盐或许食用油浸泡半小时，把螺蛳里的泥沙排出来。”许先生和记者说，他最擅长的菜便是酱爆螺蛳。酱爆螺蛳的烧制进程分为以下三个进程。先将姜片、八角等调料炒香。然后用大火爆炒螺蛳，这是整一个完好的进程中最要害的进程，要把握好火候，将螺蛳均匀翻炒。接着倒入料酒、酱油等调味料，放水焖熟。一道色香味齐全的酱爆螺蛳就完成了。